ぶきっちょさんのおいしい生活

一度、作ってみたかった…みつあみのパン

ほんとはプレーン生地を、低温で真っ白に焼き上げた「白いみつあみパン」なのだけど
最近、坊やの野菜不足が深刻な状況…
なので、かぼちゃを入れて焼いた

焼き色もついちゃったし、でぶっちょで裂けてしまって格好もいまいちだけど
外は少しパリッと、中はふわふわ柔らかくておいしい〜





今日のお昼：私はハム・チーズ・トマトでオープンサンド風
坊やはマロンクリーム塗って

久々におうち用にイギリスパンを焼いた。
お昼に間に合えばと思ったけれど、今日は発酵ものんびり目だったので
途中でパンは諦めて、おにぎりを作り始めた。

時間を気にせず
「そろそろかな？」「う〜ん、もうちょっとかな」
そんな風に待つ時間が、楽しくてうれしい





イギリスパンは何度か焼いているから、発酵の見極めなど
私なりのコツも掴めてきた。

まだ作ったことがないパンに挑戦してみたいという想いの方が強いから
何度も何度も…焼いたパンはあまりないかもしれない。

でもイギリスパンは、焼いた分だけ自信が持てる気がする。
久々のトースト、おいしかった〜また、焼きたいな





今日のおやつ；どらやき

たかこさんのレシピでどらやきを作った。
簡単に出来て、とってもおいしい〜
さすが和菓子…ノンオイルなのがうれしい
（焼くときはうす〜く油をフライパンになじませますが）

あんことクリームをはさんで。
（クリームゆるすぎ＆挟みすぎ〜）

出来立てをほとんど食べてしまったけれど
残りを冷蔵庫で冷やして食べたら、味もなじんでしっとりして断然ウマイ

これは明日もまた作りたいくらい、お気に入り

この間焼いた“ファンデュ”同様、このパンもお砂糖は入らない。
そば粉はパンの他に、パンケーキやクレープ・ワッフルなどにも使えるのだそう。

三角の形がちょっと面白くて不思議。
坊やは「さんかく〜」と指差してうれしそう
（○△□の中で、何故か一番△が好きなんだそう）

胡桃入りなので香ばしくて素朴な感じ、甘みも感じられておいしい〜
やっぱり噛み締めて味わうパンが好きだなぁ





なつかしおやつ；黒糖蒸しパン

子どもの頃、母がよく作ってくれた蒸しパン
たまに食べたくなる懐かしい味。

レーズンとかぼちゃ入りを作ったけれど、食べて欲しかったかぼちゃは×
おいしかったのでまた作ろう〜

久々にみかさんの新刊のレシピより
一番焼いてみたかったのがこの「よもぎパン」

リーン生地とよもぎ…考え付かなかった組み合わせ。

一緒によもぎあんぱんも。
手作りあんこを包んで、こちらはホットプレートでおやき風。

口の中でふんわ〜りよもぎが香る感じがたまらない
軽くトースト＆バターで食べたら、塩気が良い感じ

あんぱんはパリッ＆モチモチ〜の食感で大成功




おまけ；やっと赤くなったよ

青いうちに坊やに実を全部収穫されてしまったプチトマト
新たにつけた実がやっと赤くなって…うれしい〜

でもこの写真、一枚撮ったら横からサッと手が出て…
だけど食べないんだよな〜トマト…おいしいのに

どっしりとした存在感、ほのかな酸味…サクッ＆プチプチとした五穀の食感
がっちりしたクラストの噛み応え、焦げたところの味わいがなんともいい感じ〜

この間買って食べた「チクテベーカリー」のパンを思い出した

今まで焼いた自家製酵母パンの中では、かなりのお気に入り

禁断の100円のカゴ…また１つだけ買ってきてしまいました（笑）
（旦那さんが「また買ったの」…ちょっと呆れ顔）





このカゴは今まで使っていたのとは、また別の種類で
こちらの模様もかっこいい〜今度はもっと大事に扱わないとね

去年の今日（7／20）はじめて焼いた、みかさんのリッチなパン
ぶきっちょな私にもパンが焼けた

ぷっくりま〜るく膨らんで、いいにおいを漂わせて〜すごくおいしくて、うれしかったこと
…今でも忘れられない


はじめて焼いたパンと坊や（１歳７ヶ月）…私のの待ち受けの画像です〜

それからパン作りの楽しさにはまって、あっという間に1年が過ぎた。
丁度同じ日からはじめたブログも…今日で１周年

パン作りをはじめて変わったこと。
生活の中での大きな楽しみが出来た。
それまで“大変だなぁ〜”と思うばかりの子育て＆家事も楽しめるようになった。

パン作りを通して、手作りのおいしさや楽しさ…そして“チャレンジすること”の面白さを知った。

「やってみたい、作ってみたい」と思ったら、失敗することなんて考えない。
とにかく「やってみよう〜」そんな風に思えた。


ただ好きで楽しいから、続けてこられたパン作り。
これからも…ずっと続けていくだろう。
忙しくなっても合間を見つけて、せっせとパンを焼いているだろう…(笑）

ブログをはじめて、うれしかったこと
みかさんのＨＰに書き込みをしたら、みかさんがコメントを書き込んでくれたこと。
「トマト＆ハーブのフォカッチャ２」
「ライ麦のカンパーニュ」
「薔薇の展覧会」に参加できたこと。

ブログをきっかけに、お友達が出来たこともすごくうれしかった。
言葉と言葉のやりとりが楽しくて、うれしくて、元気になれる
繋がり…これからも大切にしたいです。
いつも…ありがとうございます




この間の連休中に焼いた、リッチなパンと薔薇のパン。
１年の記念に何か焼きたいな〜と考えて
最初に焼いたパンと思い出の薔薇のパンに

まるパンはコロッケバーガーとあんこバターにして公園でランチ。
薔薇のパンはマロンクリームをサンドして。
家族もおいしいって食べてくれて、うれしかったなぁ。

さぁ、次はどんなパンを焼こうかな〜

寒い間に一度挑戦してみたいと思いつつ、手付かずのまま封印されていた…クロワッサン
みかさんの「黒輪さん」を見たら、フツフツとやる気モードに（笑）

形は不恰好なのも、まぁまぁなものもあるけれど…初めてにしては
外はサクサクッとしてて、おいしい〜

半端な部分は黒糖＆黒胡麻をまぶしてスティック風に。
こちらは甘めでパクパク〜あっという間になくなってしまった。





残りはホイルに包んでジッパー付きのビニル袋へ…大事に冷凍保存
トースターで焼直して食べるのが楽しみ

それにしても、やっぱり…バターの量はすごいなぁ〜

今日も「自家製酵母のパン教室」のレシピより

“ファンデュ”とはフランス語で「割れ目の入った」という意味だそう。
「ふたごのパン」の方が一般的なこの成形、実は初めて作った。

このパン、面白いのがヨーグルトが入ること…そして砂糖が入らない。
粉はライ麦粉にリスドォル、そしてオリーブオイルが入る。

先週新しい酵母を起こしたので、約１ヶ月間お世話になった酵母ちゃんの残りを使い切り
新しい酵母も＋して焼いた。

焼き上がり〜粗熱が取れたところをスライスしてパクリ
フランスパンなので外はパリッとしているけど、中はしっとり＆ふんわり〜食べ易い
砂糖が入らないのに、甘みがあるのが不思議…おいしい〜





クリームチーズ＆ハチミツを塗ったら、坊やも「おいしいね〜」って。
焼きたてパンにかじりつけるのは…贅沢な瞬間

今日も暑かった〜でも負けてられない
しかし、最近昼寝をしなくなった坊やと過ごす一日は長〜い
なので元気になるためにパンを焼いた

自家製酵母でアレンジベーグル
生地にハーブミックス＆パセリを混ぜ込んで
フィリングにプロセスチーズとフライドオニオンを３つずつ巻き込んだ。

ハーブ入りの生地は、捏ねている時からいい香り
捏ねる時も、成形の時も汗だくになりながら…
（は冷房はほとんど使わないので）

つやぴか＆ソフトもっちり〜おいしいベーグルの完成





リクエスト；黒糖入りワッフル

以前から母に｢ワッフル食べたい」と言われていたのをようやく実現
生地には黒砂糖とはちみつが入っているけれど、甘さは控え目に。

プレーン・ラムレーズン・チョコチップ

「おばあちゃんに持っていくんだよ〜」と言っているのに
坊やの手が出るわ、出るわで大変

小さめサイズでいっぱい作ったけれど、残りはあと２つ。
自家製酵母のワッフルはおいしい〜

まだ梅雨明けもしていないのに、今日は真夏のような暑さ
ひんやり和風スイーツで、少しでも涼しげに

パンに使いたくて、はじめてあんこを炊いた。
自分で作ると、甘さを調節できるのがうれしい〜

ちょっと水分を飛ばしすぎてしまったけれど
黒砂糖を使ったから、上品な甘さに仕上がった

それにしても…コトコトは暑いですね（笑）

新物のよもぎ粉をやっと手に入れたので、今日はよもぎ白玉で冷やしぜんざいに。

もうひとつは、以前作ったみかさんの「なめらか牛乳ゼリー」に
黒練り胡麻を入れて作った。

さっぱり＆ペロリ〜好評

ミルクゼリーには生クリームが必要かな…と思っていたけれど
片栗粉でコクを出すこのレシピ…やっぱりすごいかも





おまけ；たこ焼きじゃないよ〜

久々にポンデケージョを焼いた。
黒胡麻入りはやっぱりおいしい〜

アレンジバージョンはベーコン＆パセリに黒胡椒
焼き上がりがたこ焼きみたいだったので、ちょっと面白く

坊やもモチモチ〜は好きみたいで、こちらもあっという間に完売

白ごまを混ぜ込んだ食パンを焼いた。
香ばしくていい香り〜

この間作った「レンズ豆のあんぱん」同様、バターが入るからか
ふんわり＆もちもちしていておいしい〜

最終発酵…もうちょっと気長に待てば良かったかな。
こじんまり、釜伸びもしなかったけれど、お味はｇｏｏｄ

先月半ばから活躍してくれている、この酵母ちゃん。
水とレーズンから出来たエキス１００ｇに
全粒粉・リスドォル・水を足して継いできた。

今日のパンは少し酸味があるようにも感じだけれど
パンの状態も悪くないから、まだ焼けるのかな
それともそろそろ…もう１回、酵母を起こし始めようかな。





ミニサイズのかにぱん

子どもの頃、好きだった…懐かしい＆かわいい〜
坊やがえらくお気に入り

一日早いけれど、今日はお義母さんの誕生会なので
朝からいぎりすぱんを焼いた

お義母さんにちゃんとパンをするのは…はじめて。
…というか、人にこうやって大きなパンをドーンと焼いたのははじめてかな

今朝は時間があったので、パンを作っている間にコーヒーゼリーと
先日買った伊能瀬敦子さんの「アコさんのおうちおやつとおうちごはん」より
“ココアブラウニー”を作った。

ブラウニーは母が良く作ってくれた、大好きなお菓子。
こちらのレシピはチョコは入らないので、あっという間に出来た。
くるみの他に、ちょっと漬かりすぎのラムレーズンも混ぜ込んだ。





いぎりすぱん…もうちょっと焼き色がついても良かったかな。
袋に入れてやると、ちょっと格好がついてうれしいな

ココアブラウニーはしっかり冷やしたら、しっとりなじんで良い感じ

チクテベーカリーで買ったビスコッティ…とってもおいしかった

ベーキングパウダーを使った「ガリッガリッ〜」とした食感とはまた違って
ちょっとソフトで不思議な感じ。
（ほとんど坊やに食べられてしまったけれど…）

自分でも出来ないかな〜と思って
自家製酵母バージョンにアレンジして作った。

生地にはココア・チョコチップ・胡桃・アーモンドを混ぜて。

食感はいつも作るものと、そんなに変わらない感じ
チョコ＆ナッツは相性抜群〜甘さ控え目にしたので、ちょっとビターで大人味。

スコーンも買うつもりでいたのだけど
目の前で売切れてしまったので、またまた作った

甘夏ピール入りとアールグレー入り。
お店で売られていたスコーンは、小振りの可愛いサイズだったので
直径５ｃｍの菊型で。

もうちょっと厚めに抜けば良かったなぁ…
バターの香りがリッチな感じ
甘夏ピール入りはジャムが入っているみたいで、おいしい〜





自家製酵母パンで朝ゴパン

先週末…旦那さんだけ特別にベーグルサンドを付けて
ヨーグルトには、甘夏の果汁も一緒に煮詰めて作ったジャムを添えて

自家製酵母のワッフル…すごくおいしい〜

誕生日プレゼントに買ってもらったワッフルメーカー
これでやっと３度目の出番
（もっと使ってあげないと…ですね）

室温で約４時間発酵〜
生地にははちみつを少し控え目にして入れた。

メイプルシロップを用意したけれど、そのままでも充分おいしい
もちもちしてて、それでいてフワッとした食感が好き。
イーストで作った時と違って、クセもなくて自然なお味

チョコチップを入れた方は、坊やのお気に入り〜




CICOUTE BAKERY

先週末、ずっと行きたかった自家製酵母のパン屋さんへ行くことが出来た。

住宅街の中にぽつんとあるそのお店は
お客さんが３人も入るといっぱいの、ほんとに小さなお店。

着いたのが開店してから間もなかったのもあるのか
パンの数は少なかったけれど、すごく存在感のあるパン達が並んでいた。

私が店内に入ると、外にはすでに数人並んでいるので
ゆっくり見たり、買うことは出来なかったけれど

奥の小さな工房で、数名の若い女性がパンを作っている様子や
使い込まれた色をしたパンの型や、粉がたっぷり振られた発酵カゴ

オーブンの中には、これから焼き上がるパンが見えて
ワクワク＆ドキドキ〜ステキな空間に引き込まれた

ベーグル等々、買ってきたのだが
どれもどっしりとしていてハード。ベーグルも小ぶりながら重たい

一口食べて、瞬間的に「おいしい〜」と感じたのは
何とも言えない酸味。

これが天然酵母のパンのおいしさなのかな。
私が焼くパンとは全然違う。（もちろん自分のパンもおいしいけど）

噛めば噛むほどに…というのも、これが本物なのだなぁ〜と実感。
また行ってみたい…ステキなお店でした